• Zubereitung
  
• Die Tomate frito (passierten Tomaten) in einem Topf einmal zum kochen bringen, beiseite stellen
• Die Tonschüssel einmal kurz wässern, abtrocknen und den Boden mit Olivenöl bedecken
  
• 400 gr. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden
  
• die Auberginenscheiben schichtweise in eine Schüssel legen und jede Schicht leicht salzen, so wird das Wasser aus den Auberginen gezogen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen
  
• Dann die Auberginenscheiben auf Küchenpapier legen und trocknen
  
• In der Zwischenzeit 1 Kg. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit kalten Wasser abspülen und trocken tupfen
  
• Die Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden
  
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben schichtweise anbraten
• Auf einen Teller Krepppapier legen und die gebratenen Kartoffelscheiben auf den Teller legen, so wird überschüssiges Fett aufgesaugt
• Dann die Kartoffeln in die leicht geölte Tonschüssel geben, mit Pfeffer und etwas Salz würzen
  

Backofen auf 225 ºC Ober- und Unterhitze vorheizen

• Jetzt die Auberginenscheiben ebenfalls gut anbraten, kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch hinzugeben, kurz weiter braten, dann alles auf die Kartoffelscheiben schichten, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und das Lorbeerblatt hinzugeben
  
• Mit den Zucchinischeiben und
  
• in Stückchen geschnittener Paprika ebenso verfahren (also alles gut anbraten, fast den Garpunkt erreichen und in die Tonschüssel schichten)
  
• Die frischen Tomatenscheiben oben drauf legen und alles mit
• der noch heissen passierten Tomatensosse ("Tomate frito") bedecken
  
• in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 1 Stunde backen.